Como cozinhar o faisão com uvas brancas, uma receita que envolve embrulhar o animal com folhas de videira e fatias de bacon, para ser cozido em uma panela em menos de uma hora.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 1,2 kg de faisão novo
- coração e fígado do faisão
- 500 g de uvas brancas
- 6 folhas de videira lavadas e secas
- 6 fatias de bacon
- 3 colheres de sopa de azeite
- 30 g de manteiga
- 1 raminho de salsa
- uma pitada de tomilho
- 1 folha de louro
Leituras recomendadas- Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
- Javali em salame com azeitonas e tomates
- Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
- Ensopado de vitela
- Peito de frango com amêndoas
- 1 copo de conhaque
- suco de limão
- algumas colheres de vinho branco seco
- sal e pimenta
Preparação do faisão com uvas e bacon
Limpe, chame e lave o faisão com um pouco de água e limão, faça o mesmo com o fígado e o coração, depois de secar tudo.
Lave a salsa e forme um buquê juntamente com a folha de louro.
Sal e pimenta da parte interna do faisão, envolva-a primeiro com as folhas da videira, sem caule, depois com as fatias de bacon e, em seguida, amarre-a com um barbante fino.
Pique finamente o fígado e o coração.
Aqueça, em uma panela, o óleo e a manteiga e adicione o faisão, dourando-o uniformemente com uma chama viva.
Adicione o fígado e o coração, deixando-os saborosos, depois adicione o bouquet aromático e o tomilho.
Despeje o conhaque e deixe evaporar, mantendo sempre o fogo vivo.
Tampe a panela e continue cozinhando em fogo baixo por mais 45 minutos, adicionando algumas colheres de sopa de vinho.
Lave, seque e descasque as uvas.
Retire o faisão do recipiente de cozimento, mantendo-o quente e depois coloque as uvas na mesma panela, cozinhando em fogo bem baixo por cerca de 20 minutos.
Retire o barbante, o bacon e as folhas da videira, colocando o faisão em uma travessa, previamente aquecida, derramando sobre as uvas e a base do cozimento, depois sirva imediatamente sobre a mesa.
