Como fazer saltimbocca alla romana, receita original com vitela descontraída, sem enrolá-lo, presunto cru e sálvia, para cozinhar em uma panela por alguns minutos antes de servi-los aromatizados com o molho de cozinha.

Ingredientes para 4 pessoas

- 500 g de polpa de vitela cortada em 8 fatias

- 80 g de presunto cru em 4 fatias

- 40 g de manteiga

- 8 folhas de sálvia

- sal e pimenta

Preparação de salimbocca de estilo romano

Bata levemente as fatias de vitela com o amaciador de carne, colocando em cada uma uma fatia de presunto cru e uma folha de sálvia, ambas para serem paradas com um único palito de dente.

Aqueça a manteiga em uma panela grande o suficiente, para que você possa organizar as fatias de carne em uma única camada.

Pimenta e cozinhe em fogo alto por alguns minutos cada parte, tomando cuidado para não destacar o presunto ao virá-los.

Coloque o saltimbocca na bandeja de servir muito quente e adicione uma colher de sopa de água quente e uma pitada de sal à panela na panela.

Usando uma colher de pau, retire a base do cozimento, aquecendo-a em fogo moderado, despeje-a na carne e sirva imediatamente sobre a mesa.