Como preparar o pregado no forno com óleo, alho e alecrim, uma receita a ser servida na mesa logo após sair do forno e acompanhada com o refinado molho bernese para polvilhar por cima, de acordo com o gosto de cada hóspede.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 pregado de cerca de 1 kg
- 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 raminho de sálvia
- 1 dente de alho
- alguns raminhos de alecrim
- sal
Para acompanhar:
1 dl de molho Bearnese ou Bernese
Como preparar pregado no forno
Limpe o estrondo, remova as entranhas e a cabeça.
Lave, seque e abra como um livro, deixando o plugue central.
Leituras recomendadas- Lagosta Thermidore, receita original com molho
- Chocos recheados fáceis de fazer em uma panela com vinho branco
- Anchovas recheadas empanadas e fritas
- Sola Nicoise: receita com limão
- Filetes de peixe grelhado San Pietro no forno
Faça pequenas incisões nas laterais para facilitar o cozimento.
Coloque meio dente de alho e um pouco de alecrim nas incisões, a serem removidas ao final do cozimento.
Salgue levemente o pregado, coloque-o na grelha e coloque-o na placa muito quente do forno.
Cozinhe o peixe por cerca de 30 minutos, virando-o uma vez e untando-o com um raminho de sálvia embebido em óleo.
Retire do forno e sirva imediatamente acompanhado com o molho de Bernese no molheira.
