Como preparar a sela de carne de veado no forno, receita com molho de cranberry, obtida com uma carne moída aromática, incluindo zimbro e louro, para dar sabor à carne a ser cozida em papel alumínio.

Ingredientes para 4 pessoas

- 800 g de sela de veado

- 6 bagas de zimbro

- 1 folha de louro

- 3 raminhos de tomilho

- pimenta preta

- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem

Para o molho

- 50 g de geléia de mirtilo

- caldo de legumes a gosto

- 1 cenoura

Leituras recomendadas

• Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
• Javali em salame com azeitonas e tomates
• Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
• Ensopado de vitela
• Peito de frango com amêndoas

- 1 cebola

- 1 talo de aipo

- 1 noz de manteiga

- restos e ossos da sela de veado

Como preparar a sela de carne de veado no forno

Para começar, faça o molho dourando os restos de carne com um pouco de azeite virgem extra.

Adicione a cebola, a cenoura e o aipo aos restos, limpos e cortados em pedaços pequenos.

Depois despeje um pouco de caldo de legumes e deixe ferver por cerca de 1 hora.

Enquanto isso, pique os grãos de pimenta preta, zimbro, tomilho e louro.

Enrole a sela de carne de veado nos aromas picados, amarre-a com o barbante da cozinha e, com um fio de azeite extra-virgem, doure rapidamente por cerca de 5 minutos.

Nesse ponto, remova a corda e feche a sela já dourada no papel manteiga, formando um pacote bem selado.

Asse a folha a 180 ° C por 15 minutos.

Quando o molho estiver reduzido em 1/4, passe-o por uma peneira, amarre-o com 1 noz de manteiga e despeje a geléia de mirtilo.

Retire a sela do cervo da sacola, corte-a em fatias e coloque-a sobre o molho de mirtilo.

Sirva em cima da mesa acompanhado de polenta.