Manteiga de Bercy: molho de medula de boi


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O IL Burro Bercy é um molho de medula de boi, uma receita refinada, adequada para acompanhar carnes grelhadas, que também inclui chalotas, além de limão e salsa.


Ingredientes para 4 pessoas

- 100 g de manteiga

- 50 g de medula de boi


- 1 copo de vinho branco seco

- 1 chalota

- 1/2 limão


- salsa picada

- sal e pimenta branca moída na hora

Como preparar o molho de medula de boi

Misture a medula de boi em água fervente levemente salgada, escorra bem e trabalhe com um garfo até obter um creme homogêneo.


Pique a chalota e leve ao fogo em uma panela com um copo de vinho branco seco.

Quando o vinho estiver quase completamente evaporado, adicione a medula, a manteiga derretida, mas sem açúcar, o suco de meio limão, um pouco de salsa picada, sal e pimenta branca.

Leituras recomendadas
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Misture bem e sirva como acompanhamento com carnes grelhadas.

Etiquetas: Molhos e molhos
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