Como fazer ensopado bizarro, uma receita à base de peito de vitela e banha de porco a ser cozida em uma panela, através dos poucos e simples passos descritos para um excelente resultado final.
Ingredientes para 4 pessoas
- 800 g de peito de vitela
- 50 g de banha
- 2 folhas de sálvia
- 1 raminho de alecrim
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de farinha
- 30 g de manteiga
- 1 xícara de caldo, também de noz
- 1 copo de vinho branco seco
- sal e pimenta
Leituras recomendadas- Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
- Javali em salame com azeitonas e tomates
- Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
- Ensopado de vitela
- Peito de frango com amêndoas
Preparação do ensopado bizarro
Lave e seque o pedaço de carne, corte a banha em tiras para passar no sal e na pimenta antes de colocá-las ao redor do peito de vitela seguindo a direção de suas fibras.
Sal e pimenta da carne do lado de fora, amarre-a com barbante de cozinha para mantê-la em forma e coloque-a em uma panela com dois copos de água, sálvia, alecrim e alho.
Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo moderado, esperando a água evaporar completamente.
Feito isso, distribua a farinha sobre a carne e adicione a manteiga, refogue em fogo alto, despeje o caldo, o vinho e cozinhe em fogo médio por cerca de noventa minutos, tornando o espremedor de legumes mais estreito.
Corte a carne em fatias grossas o suficiente para serem colocadas, ligeiramente sobrepostas, em uma travessa aquecida e coberta com a base de cozimento passada por uma peneira de malha fina.