Como preparar uma requintada sopa de feijão preto e alcachofra, com alho, aipo e cebola, aromatizada com pimenta e acompanhada de pão torrado, escovado com óleo de sálvia.
Ingredientes para 4 pessoas
- 300 g de feijão de olho
- 3 alcachofras
- 1 cebola
- 1 palito de aipo com folhas
- 2 dentes de alho
- 150 g de conserva de tomate
- 1/2 copo de vinho branco
- 4 fatias de pão torrado
- 2 raminhos de alecrim
- 1 folha de louro
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- Tagliatelle com molho de açafrão e mexilhões
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- Tagliatelle com camarão e pimentos
- pimenta
- azeite virgem extra
- sal
- 2 folhas de sálvia
Como preparar sopa de feijão e alcachofra
Depois de deixar o feijão de molho durante a noite, cozinhe-o em bastante água com 1 folha de louro.
Limpe as alcachofras removendo as folhas externas mais duras, os espinhos e a barba central e depois corte-as em pedaços.
Corte a cebola e o aipo em cubos finamente.
Em uma panela com o óleo, cozinhe a cebola, o aipo, os dentes de alho esmagados e as alcachofras.
Adicione o feijão escorrido da água e cozinhe por alguns minutos.
Despeje o vinho branco, adicione a conserva de tomate e cubra com água.
Tempere com sal e cozinhe por cerca de meia hora.
Aqueça o azeite virgem extra com as folhas de sálvia cortadas em tiras de juliana.
Brinde as fatias de pão no forno, pincele-as com o óleo aromatizado com sálvia e coloque-as no fundo de uma tigela.
Despeje a sopa quente sobre ela, adicione uma pitada de pimenta e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
