Como fazer feijão da Calábria, fritando a cebola com óleo e alho e adicionando os pimentões, batatas e feijão ao refogado, todos aromatizados com orégano, salsa e pimenta.
Ingredientes para 4 pessoas
- 150 g de feijão borlotti seco
- 2 folhas de louro
- 1 cebola roxa
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta vermelha
- 1 pimenta amarela
- 2 batatas
- 1 molho de salsa
- 1 pitada de orégano
- azeite virgem extra
Leituras recomendadas- Gratinado de arroz e carne grego
- Majestoso fettuccine com manteiga tripla
- Torta de endívia belga e presunto com molho bechamel
- Feijão calabrês com pimentos
- Salada de arroz com camarão e atum
- pimenta
- sal e pimenta
Como preparar feijão da Calábria
Depois de mergulhar o feijão durante a noite, cozinhe-os em uma panela com água fria, louro e uma pitada de sal por cerca de 40 minutos.
Corte a cebola em fatias finas e frite-a delicadamente em uma panela com o óleo e o alho.
Lave, limpe os pimentões removendo o caule e as sementes internas e corte-as em pedaços pequenos.
Descasque as batatas e corte-as em cubos bastante grandes.
Adicione os pimentões e as batatas ao refogado de cebola.
Escorra o feijão, deixando a água de lado e coloque-o ainda quente na panela junto com o pimentão e a batata, acrescentando sal e pimenta.
Cozinhe por cerca de meia hora, ocasionalmente umedecendo com parte da água do cozimento.
Polvilhe com a salsa picada, o orégano e a pimenta, deixe temperar um pouco mais e sirva o feijão da Calábria na panela, acompanhado de pão rústico.
