Como fazer cantuccini di Prato, uma receita original com amêndoas, típica da cidade toscana, para assar no forno e incluindo, entre os ingredientes, ovos e essência de laranja.
Ingredientes para 6 porções
- 3 ovos
- 3 gemas de ovos
- Uma saqueta de fermento
- Essência de laranja
- Farinha gr. 400
- Açúcar gr. 250
- Amêndoas sem casca gr. 150
- Pouco sal
Como são preparados os cantuccini de Prato
Bata bem 2 ovos e as gemas com o açúcar, adicione a farinha, o fermento em pó, algumas gotas de essência de laranja e uma pitada de sal.
Brinde levemente as amêndoas com casca e, depois de frio, adicione a massa.
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Com a massa, faça pães com 3 dedos de largura e um dedo de altura.
Coloque-os em uma assadeira bem espaçada com manteiga e enfarinhada, pincele-os com um ovo batido e asse no forno médio por cerca de 15 minutos.
Retire-os do forno e, com uma faca, corte-os de lado para obter os biscoitos típicos.
Coloque-os novamente no forno por cerca de dez minutos para fazer biscoito.
