Como fazer as almôndegas de beterraba e cogumelos, misturando-as com ovo, queijo parmesão ralado, farinha e, se estiverem moles demais, adicionando batatas cozidas.
Ingredientes para 4 pessoas
- 400 g de acelga
- 250 g de cogumelos champignon
- 2 colheres de parmesão
- 1 ovo
- 100 g de farinha branca "00"
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- noz-moscada
- sal
Para fritar
Leituras recomendadas- Gratinado de arroz e carne grego
- Majestoso fettuccine de manteiga tripla
- Torta de endívia belga e presunto com molho bechamel
- Feijão calabrês com pimentos
- Salada de arroz com camarão e atum
- 50 g de farinha branca "00"
- 100 g de farinha de rosca
- 1 ovo
- óleo de amendoim
Como preparar almôndegas de acelga e cogumelos
Lave as beterrabas, corte-as em tiras de juliana e ferva-as rapidamente em água fervente com sal, escorra e esprema bem.
Pique as beterrabas e coloque-as em uma tigela, adicione o ovo, o parmesão ralado e 100 g de farinha.
Limpe os cogumelos e cozinhe-os inteiros com o azeite, o dente de alho e uma pitada de sal por 10 minutos em fogo alto, depois escorra e pique-os grosseiramente.
Adicione os cogumelos picados e a noz-moscada à mistura de acelga, depois ajuste o sabor, misture e misture bem todos os ingredientes.
Forme almôndegas redondas ligeiramente esmagadas, passe-as em farinha, ovo batido e farinha de rosca.
Frite as almôndegas em óleo fervente, escorra-as em papel absorvente e sirva imediatamente.
