Como fazer sopa de amêijoa, receita com salsa, azeite extra-virgem, alho e vinho branco seco, a ser acompanhada com pão torrado no forno.
Ingredientes para 4 pessoas
- Um quilo e meio de amêijoas
- 1 dente de alho
- Um quarto de copo de azeite extra-virgem
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 caixa de tomate pelado
- salsa picada abundante
- sal e pimenta
- pão torrado no forno
Como fazer sopa de amêijoa
Lave bem as amêijoas em água corrente, coloque-as em uma panela com meio copo de vinho, cubra e deixe abrir em fogo alto.
Remova os moluscos, coloque-os em um recipiente e filtre repetidamente o líquido restante no fundo da panela com uma gaze fina, depois adicione-o aos moluscos.
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Passe os tomates pelados por uma peneira e despeje o passado em uma tigela.
Coloque uma panela no fogo com o óleo e o alho.
Quando o alho estiver colorido, retire-o e despeje o purê de tomate, sal, pimenta e bastante salsa picada.
Misture e adicione as amêijoas com o líquido, o vinho restante e dois copos de água quente.
Cubra e cozinhe em fogo médio por cerca de dez a quinze minutos.
Despeje a sopa em uma tigela e sirva sobre a mesa com o pão torrado no forno.
