Como fazer a torta de ricota com passas e pinhões, um bolo fácil e delicioso, para ser consumido no final do almoço ou café da manhã.
Ingredientes para 6 pessoas
Para as massas
- 120 g de manteiga recém-removida da geladeira
- 100 g de açúcar
- 300 g de farinha
- 1 ovo inteiro e 1 gema
- as raspas raladas de meio limão
- uma pitada de sal
Para o recheio
- 400 g de queijo cottage
- 50 g de açúcar
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- 2 ovos inteiros
- as raspas raladas de meio limão
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher cheia de farinha
- 2 colheres de sopa de sultanas amolecidas em água morna
- 1 colher de sopa de pinhões
- uma pitada de canela em pó
- 1 saqueta de açúcar de confeiteiro
- 1 clara de ovo batida
Como preparar a torta de ricota com passas e pinhões
Peneire a farinha e coloque-a na tábua, coloque o ovo inteiro e a gema no centro, a manteiga picada, o açúcar, as raspas de limão raladas e o sal.
Amasse rapidamente todos os ingredientes, forme uma bola, envolva em papel alumínio e leve à geladeira por cerca de uma hora.
Depois de mergulhar as passas em água morna, escorra, seque e enfarqueça.
Peneire a ricota e coloque-a em uma tigela, adicione duas gemas, mantendo as claras, açúcar, farinha, canela, raspas e suco de limão de lado.
Bata tudo com uma colher de pau, depois de alguns minutos adicione as passas e pinhões.
Bata as claras até ficarem firmes e incorporá-las na preparação, misturando de baixo para cima.
Forre a forma com papel manteiga e enrole cerca de dois terços da massa com um rolo para obter uma folha de alguns milímetros de altura.
Com esta folha, cubra o fundo e as paredes da forma do bolo e encha-a com a mistura de ricota.
Com a massa restante, faça alguns cordões e organize-os na forma de uma grade na superfície da torta, enquanto uma corda maior a coloca em toda a borda, pressionando-a levemente com a parte de trás do garfo.
Pincele a torta com a clara de ovo batida e passe-a em forno pré-aquecido por cerca de uma hora e meia, ou até que a mistura de ricota seque completamente.
Em seguida, retire o bolo do forno e, quando estiver frio, coloque-o em uma bandeja e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
