Como fazer sopa inglesa, uma deliciosa sobremesa de colher com ladyfingers e licor a ser servido frio, que faz parte da pastelaria tradicional italiana, esta é a versão emiliana da receita.

Ingredientes para 6 pessoas

- 200 g de ladyfingers

- 50 g de farinha branca

- 3/4 litro de leite

- 4 gemas

- 100 g de açúcar granulado

- 35 g de cacau em pó amargo

- 1/2 copo de rum

- 1/2 copo de alchermes ou outro licor aromático

Para decoração

- chantilly e cerejas cristalizadas

Leituras recomendadas

• Panquecas de San Giuseppe com passas
• Receita simples e rápida de torta de maçã clássica
• Charlotte com mousse de chocolate escuro
• Torta de geléia de framboesa com amêndoas, avelãs e pinhões
• Bolo com farinha de castanha, pinhões e passas

Como preparar a sopa inglesa de Bolonha

Cubra o molde com uma folha de papel alumínio.

Coloque uma panela com o leite em fogo bem baixo, deixando meio copo de lado.

Em uma tigela, bata 4 gemas com 75 g de açúcar e farinha, para obter um creme homogêneo.

Em uma panela, despeje o açúcar restante e o cacau, misture bem, adicione algumas colheres de sopa de leite frio, coloque a tigela em fogo muito baixo e, mexendo sempre, derreta o cacau,
evitando a formação de caroços.

Adicione o restante do leite frio ao creme de ovos e, mexendo sempre, adicione todo o leite fervente.

Misture bem os ingredientes e despeje a mistura na panela que foi servida para ferver o leite, coloque-a novamente no fogo e, continuando a virar, leve para ferver e cozinhe o creme por dois minutos.

Despeje meio creme em uma tigela e adicione o cacau à outra metade, para obter um creme e um creme de chocolate.

Despeje 4 colheres de sopa de água, rum e alchermes em uma tigela, em seguida, molhe levemente as joaninhas e cubra o fundo e as paredes do molde com elas.

Despeje todo o creme de ovos sobre as patinhas, cubra-as com outra camada de patinhas embebidas levemente no líquido preparado e depois distribua o creme de chocolate por todo o corpo.

Continue fazendo outra camada de joaninhas levemente ensopadas e cubra o recipiente com papel alumínio.

Coloque o recipiente na geladeira por 12 horas.

Ao servir, vire o bolo de cabeça para baixo em uma bandeja e decore-o com tufos de chantilly e cerejas cristalizadas.