Caldo de peixe misturado com legumes com tomate


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Dicas e guia de receitas para cozinhar um saboroso caldo de peixe com legumes com croutons encharcados, com sabor de pimenta e manjericão cozido em uma panela.


Ingredientes para 4 porções

- 1 folha de louro

- 1 copo de vinho branco seco


- 2 tomates maduros

- pimenta em pó

- 1 kg de sopa de peixe misto


- azeite virgem extra

- 1 cebola

- 1 dente de alho


- 2 colheres de sopa de legumes picados, para refogar, incluindo cenoura, aipo e cebola

- 1 noz vegetal

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- algumas folhas de manjericão

- croutons

- sal

Como preparar o caldo de peixe

Escale o peixe, eviscerá-lo e lave-o cuidadosamente sob um jato de água corrente, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e doure a cebola fatiada, o alho amassado, os legumes misturados ao refogado e a folha de louro, tomando cuidado misturar frequentemente usando uma colher de pau.

Adicione o peixe cortado em pedaços pequenos e deixe-os temperar misturando, adicione o vinho e os tomates picados e tempere com um pouco de sal e pimenta.

Cubra com 1,5 litros de água, adicione a noz e as folhas de manjericão picadas, cozinhe por cerca de vinte minutos em fogo médio.

Depois de cozido, passe tudo pelo moinho de legumes, uma concha de cada vez.


Coloque o fogo para misturar e tempere com uma garoa de óleo, servindo em pratos profundos, juntamente com os croutons.

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Etiquetas: Cursos de peixe
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