Como cozinhar salmão fresco cozido, uma receita a ser cozida em uma panela no caldo da corte com bagas de pimenta rosa e servida na mesa acompanhada por uma salada belga frita.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 cebola
- 1 coração de aipo
- 2 folhas de louro
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 4 fatias de filé de salmão fresco de 200 g cada
- 1 colher de sopa e meia de bagas de pimenta rosa
- 5 raminhos de endro
- 2 tufos de salada belga
- vinagre balsâmico
- sal
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Preparação de salmão no caldo da corte
Descasque o salmão e coloque as fatias em uma tábua.
Usando uma faca bem afiada, corte a pele deslizando a lâmina entre a pele e o filé, removendo os espinhos com uma pinça, depois de lavar e secar.
Em uma panela, coloque meia colher de bagas de pimenta rosa batidas levemente com um amaciante de carne, o endro desfiado, a cebola cortada em um véu, o aipo cortado em fatias e as folhas de louro.
Despeje 2 dedos de água, sal e deixe ferver, deixando o caldo ferver por 10 minutos.
Coloque os filetes de salmão sobre ele e ferva-os por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, refogue a inveja belga cortada em tiras em uma panela com óleo fervente, adicione sal e polvilhe com vinagre.
Depois de cozido, escorra cuidadosamente os filetes e transfira-os para uma travessa, polvilhando-os com os demais frutos de pimenta rosa.
Antes de servir, arrume a salada belga frita.
