Como fazer anchovas fritas em uma panela e marinada, receita com descrição detalhada do processo de aromatização em uma mistura perfumada obtida por fervura de água, vinagre, alho, cebola, louro, orégano e pimenta.
Ingredientes para 4 pessoas
- 500 g de anchovas muito frescas
- 1 dente de alho
- 4 folhas de louro
- 1 cebola pequena
- algumas colheres de farinha
- 1/4 litro de azeite
- 1 copo de vinagre
- 1/2 copo de água
- uma saída abundante de orégano
- 3 grãos de pimenta e uma pitada de sal
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Como preparar anchovas em scapece
Com uma faca, abra as anchovas longitudinalmente, deixando-as presas a um lado, removendo a coluna e a cabeça, mas deixando a cauda.
Lave-os bem com cuidado, escorra-os, seque-os levemente e passe-os rapidamente na farinha; depois frite-os em uma panela com bastante óleo quente dos dois lados.
Assim que as anchovas estiverem fritas, remova-as da panela e coloque-as em papel absorvente, adicione um pouco de sal e organize-as em camadas em um recipiente de terracota ou vidro com tampa.
Enquanto isso, despeje meio copo de água, um copo grande de vinagre em uma panela, adicione um dente de alho esmagado, a cebola cortada em fatias finas, folhas de louro, uma pitada generosa de orégano e três grãos de pimenta.
Deixe ferver lentamente por um quarto de hora.
Despeje a mistura sobre as anchovas, para cobri-las completamente.
Finalmente, deixe esfriar até a temperatura ambiente, cubra o recipiente com a tampa e deixe descansar em um local fresco.
Para ser servido no dia seguinte.
