Como fazer as cobaias recheadas com trufas, receita para assar no forno com os tempos ideais de cozimento indicados, uma pulverização de solução à base de conhaque na fase final do cozimento.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 pintada
- 1 trufa branca não muito pequena
- 4 colheres de conhaque de qualidade
- 80 g de manteiga
- 1 dado ou 1 alfinete de extrato de carne
- vinho branco seco a gosto
- sal e pimenta branca
Como preparar a pintada recheada com trufas
Limpe bem a pintada, lave e seque-a.
Pincele a trufa com uma escova macia, lave-a com vinho e coloque-a na barriga das pintadas, juntamente com 20 gramas de manteiga e uma pitada de sal.
Com uma vara de madeira, feche a abertura e amarre o pássaro para não deixar as pernas e as asas muito salientes; nesse caso, é melhor envolvê-las com um pouco de papel alumínio para que não queimem ao entrar em contato antes das outras partes. , com o forno micro-ondas.
Leituras recomendadas- Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
- Javali em salame com azeitonas e tomates
- Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
- Ensopado de vitela
- Peito de frango com amêndoas
Coloque em um recipiente adequado para segurar a pintada.
Programe o forno na potência máxima por oito minutos.
Em seguida, coloque a pintada na tigela com o peito voltado para baixo.
Polvilhe com 40 gramas de manteiga picada.
Feche o forno e programe-o, por cerca de vinte minutos, com pouco mais da metade da potência e continue cozinhando por cerca de três minutos na potência máxima.
Enquanto isso, em um copo, dissolva uma pitada de extrato de carne ou nozes em três a quatro colheres de sopa de água fervente e adicione também quatro colheres de conhaque.
Depois de vinte minutos, vire a pintada e vire o recipiente também no forno, depois umedeça o pássaro com o conteúdo do copo, apimente-o e continue cozinhando, como mencionado acima, por três minutos.
Se a porca tiver sido usada, não é necessário fazer sal.
Quando cozida, deixe a pintada no forno por cinco minutos.
Corte a pintada em pedaços e coloque-a em uma bandeja.
Fatia fina da trufa e adicione ao molho do recipiente, juntamente com a manteiga picada restante.
Despeje este molho sobre os pedaços de pintadas e sirva imediatamente sobre a mesa.
