Como preparar um bom risoto com alcachofras, receita que inclui, entre os ingredientes, a menta, a dourar no azeite.
Ingredientes para 4 porções
- Nepitella
- Manteiga gr. 50
- Um litro de caldo de legumes
- Parmesão ralado
- Arroz gr. 300
- 4 alcachofras grandes
- 2 dentes de alho
- Azeite
- Sal e pimenta
Preparação de risoto com alcachofras
Em uma panela, doure o conjunto e a menta em 4 colheres de sopa de óleo e metade da manteiga.
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- Timbale de arroz e berinjela assada
- Tagliatelle com molho de açafrão e mexilhões
- Macarrão com gorgonzola e presunto cozido
- Tagliatelle com camarão e pimentos
Antes de pintar, adicione as alcachofras limpas e corte-as em fatias muito finas (recomendo usar alguns centímetros de caule).
Sal e refogue por alguns minutos umedecendo com uma concha de caldo. Despeje o arroz e torradas por alguns minutos, depois enrole com o caldo fervente.
Quando estiver pronto, adicione a manteiga restante e algumas colheres de parmesão.
Sirva com pimenta e outros queijos.
