Receita que explica como cozinhar os brotos de feijão, com o método de cozinhar dois, no segundo é combinado um composto especial à base de gemas, creme e noz-moscada, adequado para formar um molho agradável, com uma pitada final de queijo parmesão.
Ingredientes para 4 porções
- 6 colheres de leite ou creme de sua escolha
- noz-moscada
- queijo parmesão ralado
- 400 gr de brotos de feijão
- 4 gemas
- sal
Como cozinhar brotos de feijão
Coloque uma panela no fogo contendo um litro de água com uma colher de sal grosso e, enquanto espera ferver, lave os brotos de feijão imergindo em água fria, mexendo-os rapidamente e drenando-os com as mãos.
Assim que a água ferver, jogue-os na panela e cozinhe por 2 minutos. Enquanto isso, bata as gemas em um copo junto com o leite ou creme de acordo com a preferência, noz-moscada e uma pitada de sal.
Escorra os brotos e coloque-os de volta na panela, adicionando a mistura à base de gema, cozinhe-os por cerca de 2 minutos em fogo baixo e mexendo sempre, até que a mistura engrosse, para que se torne um molho suave.
Por fim, transfira tudo para um prato e sirva quente, polvilhando sobre uma quantidade igual a 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
