Como fazer pernil de vitela com tomate, receita que inclui, entre os ingredientes, cenoura e cebola, com vinho branco e salsa, vinho branco com raspas de limão e salsa picada.
Ingredientes para 4 porções
- 1 cenoura pequena
- meia cebola e 1 anchova salgada picada
- farinha suficiente
- meio copo de vinho branco
- 250 gr. de tomate pelado e picado
- 4 pernas de vitela
- 80 gr. de manteiga
- 1 talo de aipo
- alho
- salsa picada e raspas de meio limão
Leituras recomendadas- Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
- Javali em salame com azeitonas e tomates
- Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
- Ensopado de vitela
- Peito de frango com amêndoas
- sal
- pimenta
- caldo de nozes, conforme necessário
Preparação de pernil de vitela com tomate
Coloque o ossibuchi levemente enfarinhado na manteiga derretida em uma panela e doure em ambos os lados, despeje o vinho branco seco e, quando evaporar, adicione o aipo picado, cenoura, cebola e anchova, sal e pimenta.
Quando os legumes começarem a dourar, adicione os tomates.
Tampe e cozinhe por aprox. uma hora e um quarto, adicionando caldo ocasionalmente para obter um molho semi-denso.
Alguns minutos antes de retirar a carne do fogo, misture o alho picado, a salsa e as raspas de limão.
Podemos servir o ossibuchi com purê de batatas ou risoto de açafrão amarelo.
