Uma receita que explica em detalhes como cozinhar um bom minestrone milanês, usando vários tipos de vedure e polpa de tomate.
Ingredientes para 6 porções
- 150 g de vegetais misturados para refogar, incluindo cebola, cenoura e aipo
- 200 gr de feijão borlotti congelado
- 200 gr de polpa de tomate picada
- 100 gr de ervilhas congeladas
- 2 courgettes
- 2 batatas
- 3 folhas de couve
- 1 dente de alho
- 30 g de banha
- 1 raminho de salsa
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- Timbale de arroz e berinjela assada
- Tagliatelle com molho de açafrão e mexilhões
- Macarrão com gorgonzola e presunto cozido
- Tagliatelle com camarão e pimentos
- 3 folhas de sálvia
- 70 gr de bacon
- 150 gr de arroz
- 7 folhas de manjericão
- 40 gr de queijo parmesão ralado
- sal
Como cozinhar minestrone milanês
Verifique as abobrinhas e descasque as batatas, corte o primeiro em cubos e o segundo em cubos, depois corte as folhas de couve em tiras pequenas.
Pique o alho, a banha de porco, um punhado de folhas de salsa e folhas de sálvia juntos e depois pique o bacon.
Coloque os legumes picados em uma panela, a salsa picada aromática, alho, banha de porco e sálvia, adicione o bacon.
Brown tudo em fogo médio por cerca de um minuto, mexendo sempre. Em seguida, adicione o feijão borlotti ainda congelado e deixe temperar por alguns momentos.
Coloque também as abobrinhas, as batatas e a polpa de tomate na panela e frite tudo por um minuto.
Despeje dois litros de água e deixe ferver, continue cozinhando, em um recipiente meio coberto e com fogo baixo, por cerca de uma hora, lembrando de misturar de vez em quando.
Quando houver 20 minutos para o final do cozimento, adicione as ervilhas e o arroz e ajuste o sal.
Por fim, sirva em pratos e polvilhe com manjericão picado e parmesão ralado.
