Método para cozinhar arroz pilaf à base de carne de cordeiro, desde a preparação da polpa do animal até o cozimento na panela do caldo de carne, juntamente com o arroz.
Ingredientes para 4 porções
- 1 dl de vinho branco seco
- meio limão
- três quartos de litro de caldo de carne
- 1 raminho de hortelã
- 320 gr de carnaroli ou arroz arborio
- 800 gr pedaços de cordeiro
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 chalota
- sal e pimenta
Como preparar arroz pilaf com cordeiro
Retire a polpa do cordeiro e corte-a em cubos. Em uma panela, aqueça duas colheres de sopa de óleo com a chalota picada e, assim que estiver quase transparente, adicione o cordeiro e doure bem.
Leituras recomendadas- Timbale de penne assado com molho de carne
- Espaguete com molho de carne mista
- Timbale de arroz e carne picada
- Macarrão com bacon em branco
- Macarrão de estilo romano com presunto cozido
Molhe com vinho, adicione um pedaço de raspas de limão, depois de salgar e salpicar, continue cozinhando por cerca de 20 minutos, tendo o cuidado de misturar periodicamente.
Enquanto o cordeiro estiver cozinhando, torrar o arroz em uma panela com o óleo restante, assim que ele se tornar transparente, despeje todo o caldo fervente sobre ele.
Mexa e cozinhe por oito minutos, cubra com uma tampa que feche bem e desligue o fogo, deixando descansar por dez minutos. No final deste período, o arroz estará bem descascado e cozido al dente.
Misture o cordeiro, 5 folhas de hortelã picada e 1 colher de chá de suco de limão filtrado. Divida o arroz em 4 pratos planos e decore com folhas de hortelã e fatias de limão antes de servir.
