Como fazer ketchup, o molho picante de origem oriental que combina bem com muitos pratos, dando-lhes um sabor particular.
Ingredientes do molho de ketchup
- 5 kg de tomate maduro
- 1 kg de cebola
- 400 gr de vinagre de vinho
- 300 gr de vinagre aromatizado
- 400 gr. de cana crua
- 1 punhado de sal
- páprica
- pimenta preta e branca
- pimenta
- 10 dentes
Leituras recomendadas- Alcachofra de salsa com alho
- Repolho desfiado com salsichas e azeitonas
- Molho de alcaparras e anchovas com azeitonas
- Batata frita com tomate
- Receita de salada com alface e anchovas
- 2 paus de canela
- gengibre
- noz-moscada
- especiarias a gosto
Como preparar o ketchup
Lave e seque os tomates, corte-os em pedaços e coloque-os em uma panela de aço, juntamente com as cebolas em fatias finas.
Cozinhe por meia hora, até que os tomates tenham perdido parte da água, passe por uma peneira para segurar as peles, jogue tudo de volta na panela.
Adicione o açúcar, o sal, uma colher de sopa de colorau, um pote de pimenta e cozinhe até obter um purê.
Neste ponto, combine o vinagre com as especiarias e o vinagre balsâmico, coloque tudo de volta no fogo e misture continuamente com uma concha de madeira enquanto continua a ferver, continue até o molho atingir a consistência correta.
Finalmente, prossiga com o engarrafamento, esterilizando em banho-maria por cerca de meia hora, após o armazenamento para armazenamento em local fresco e seco.
