Como fazer o pudim de alho-poró, receita com bechamel para preparar excelentes pudins, incluindo presunto cozido e finalizado com molho e creme de pecorino.
Ingredientes para 4 pessoas
pudim
- 250 gr. alho-poró, 1 ovo, 30 gr. de queijo pecorino envelhecido ralado
- 50 gr. de presunto cozido
- 30 gr. de manteiga
- sal
Para o bechamel
- 350 ml. de leite
- 30 gr. de manteiga
- 30 gr. farinha
- sal
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Para o molho
- 120 gr. de creme de leite fresco
- 30 gr. de pecorino ralado
- Óleo e farinha de rosca para untar os moldes.
Como preparar o pudim de alho-poró com molho bechamel
bechamel
Ferva o leite e frite a manteiga de lado, adicione a farinha e despeje tudo no leite. Ferva mexendo por 3 minutos e sal ligeiramente.
pudim
Retire a parte verde do alho-poró, lave e ferva por 5 minutos.
Escorra-os, pique-os e cozinhe-os em uma panela com a manteiga, depois salgue-os levemente, cozinhe por alguns minutos até secar.
Retire a panela do fogo, adicione o molho bechamel, o queijo ralado, o presunto cozido picado e o ovo inteiro.
Misture bem e despeje a mistura em formas levemente untadas e polvilhadas com farinha de rosca.
Asse colocando os moldes em uma panela meio cheia de água e cozinhe por 40 minutos a 160 °.
salsa
Enquanto os pudins estiverem cozinhando, ferva o creme no fogo.
Quando ferver, abaixe o fogo, despeje o pecorino, mexendo até derreter e deixar o molho engrossar levemente.
Para servir, vire os moldes de cabeça para baixo individualmente em cada prato, polvilhe-os com o molho e decore-os com uma folha de salsa.
