Como fazer linguine com choco e tomate cereja, de acordo com a típica culinária de frutos do mar do sul, temperada com queijo pecorino.
Ingredientes para 4 pessoas
- 350 g de linguine
- 60 g de azeite extra-virgem
- 450 g de choco pequeno e fresco
- 2 tomates descascados e semeados
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 cebola
- 50 g de queijo pecorino ralado
- sal e pimenta
Como preparar o linguine com choco e tomate cereja
Limpe o choco, remova os olhos e o osso, mas mantenha um saco de tinta de lado (sem dispersar o líquido).
Em uma panela com óleo, doure a cebola em fatias finas e adicione o choco, o tomate picado, já despojado das sementes e da casca, o sal e a pimenta moída na hora.
Leituras recomendadas- Macarrão de ovo com frutos do mar, receita com fasolari, amêijoas e mexilhões
- Macarrão Paccheri com camarão e beringelas
- Ravioli de choco com molho de courgette
- Espaguete com sardinha fresca
- Massa caseira com polvo e rúcula fresca
Coloque a tampa na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por pelo menos uma hora ou mais, até que o choco fique macio.
Cerca de cinco minutos antes de retirar do fogo, adicione a tinta da bolha, misture bem, adicione o vinho branco e deixe evaporar.
Assim que o molho de choco estiver grosso o suficiente, retire a panela do fogo e mantenha-a quente.
Enquanto isso, cozinhe o linguine al dente em bastante água salgada, escorra e tempere com o choco e o molho, polvilhe com queijo pecorino ralado e eles estão prontos.
