Como preparar a acquacotta de Maremma, uma receita original típica da Maremma da Toscana, feita em pouco tempo, à base de pão e tomate obsoletos.

Ingredientes para 6 pessoas

- 6 fatias de pão caseiro velho

- 3 cebolas grandes

- Tomates maduros ou descascados, gr.

- 6 ovos

- Pecorino ralado

- Manjericão

- Folhas de aipo

- Azeite

- Sal e pimenta

Maremma acquacotta preparação

Em uma panela, cozinhe as cebolas finamente com 8 colheres de sopa de óleo.

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Quando estiverem quase desfeitas (adicione um pouco de água, se necessário), adicione os tomates descascados e sem sementes, as folhas de manjericão e aipo picadas grosseiramente, sal e pimenta.

Cozinhe por cerca de meia hora e depois despeje um litro e meio de água (ou caldo).

Mantenha no fogo por mais 30 minutos. Diretamente na panela, adicione os ovos tomando cuidado para não quebrá-los, cozinhe-os por 3 ou 4 minutos para que se tornem ovos escalfados.

Nas tigelas, em tigelas, coloque as fatias de pão torradas, polvilhe-as com pecorino e despeje sobre elas, com uma concha, a acquacotta muito quente.

Faça com que ele toque um ovo cada.

Sirva outro queijo pecorino separadamente.