Como fazer presunto marsala, refogado em uma panela com molho seco de marsala, obtido pela combinação da base de cozimento, do amido de milho e do caldo.
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 fatias de presunto cozido de cerca de 80 g cada
- 60 g de manteiga
- 1 dl de marsala seco
- 1 colher de sopa de amido de milho, dissolvido em um copo de caldo de carne - também noz -
Como preparar presunto marsala
Derreta a manteiga em uma panela, coloque as fatias de presunto cozido e deixe refogar por sete / oito minutos de cada lado.
Quando as fatias estiverem viradas, polvilhe com meia marsala e adicione o amido de milho dissolvido no caldo frio.
Deixe ferver e vire as fatias de presunto novamente para dar sabor a elas.
Deixe cozinhar por cerca de vinte minutos em fogo moderado, remova o presunto da panela e
coloque-o em uma bandeja quente.
Nesse ponto, adicione o marsala restante à superfície de cozimento do presunto, misture com uma colher de pau e reduza em fogo baixo até obter um molho bastante espesso.
Após cerca de dez minutos, passe-o para o filtro fino e despeje sobre as fatias de presunto e sirva na mesa.
