O que se entende por cozinha napolitana, a história de uma maneira antiga de cozinhar que representa uma arte culinária refinada, exercitada usando ingredientes típicos com um sabor genuíno.
Definição de cozinha napolitana
Cozinha napolitana significa o modo típico de cozinhar da tradição napolitana cujas raízes antigas datam do período greco-romano.
Com o tempo, a influência trazida pelos vários domínios que envolveram a cidade foi decisiva, mas a imaginação decorrente da grande criatividade dos napolitanos na criação e culinária de várias receitas que retornaram com grande mérito à tradição culinária napolitana sempre foi inconfundível e característica. .
Ingredientes da cozinha napolitana
O macarrão de sêmola de trigo duro é muito popular na culinária napolitana para fazer macarrão que sempre deve ser servido al dente e nunca cozido demais, especialmente se for refogado mais tarde na panela.
Até o tomate fresco é o ingrediente principal em muitas receitas culinárias napolitanas e, dentre os vários tipos, vale a pena mencionar o famoso tomate Sammarzano.
Entre os vegetais e vegetais típicos, há brócolis, brócolis, couve, vegetais de sopa, abobrinhas, salada, puntarelle e pucchiacchella.
Existem também muitos pratos à base de vegetais da Campania, incluindo berinjela à parmegiana e pimentos recheados.
Quanto aos queijos lácteos, algumas iguarias da Campânia são representadas por mussarela de búfala e ricota fresca.
O peixe também é amplamente utilizado, cozido de várias maneiras, enquanto a carne é usada muito menos.
Existem também alguns tipos característicos de pão, incluindo o pão de camponês que, fermentado naturalmente e a lenha, é o mais amplamente utilizado.
A pizza napolitana é certamente o produto gastronômico mais famoso, típico de Nápoles, mas também de toda a culinária da Campânia.
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A pizza tradicional, destinada a ser coberta com molho de tomate, tem suas origens em 1800, e a variante pizza margherita foi criada especificamente para a rainha da Sabóia.