Como fazer pastiera napolitana com ricota fresca e frutas cristalizadas, receita com trigo sarraceno cozido aromatizado com flor de laranjeira para um aroma mais intenso.
Ingredientes 12 pessoas
- 150 g aprox. de trigo sarraceno ou arroz cozido
- 500 g de ricota fresca
- 5 dl de leite
- 450 g de massa quebrada pronta
- 1 limão
- 5 ovos
- 200 g de açúcar
- 1 ampola de água de flor de laranjeira
- canela em pó
- 3 colheres de sopa de frutas cristalizadas picadas
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Preparação de pastiera napolitana
Em uma panela aqueça o leite com as raspas de limão, quando começar a ferver adicione o trigo cozido e misture.
Depois de cozinhar por cerca de 4 minutos, retire do fogo e escorra.
Se o arroz for usado, ele deve ser cozido antes da drenagem.
Em uma tigela, bata as 5 gemas com o açúcar, adicione a ricota, a água da flor de laranjeira e uma pitada de canela.
Combine o trigo quente ou o arroz com as frutas cristalizadas picadas.
Mexa e misture as claras em neve.
Espalhe a massa sobre a assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de lado para fazer as tiras.
Despeje a mistura de ricota na massa, nivele a superfície e arrume as tiras na horizontal e na vertical.
Asse no forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 45 minutos.
