Como fazer a sola Nicoise acompanhada de rodelas de limão, tomates levemente murchados, azeitonas e anchovas, cozinhando o peixe no prato depois de tê-los enfarinhados e untados com óleo.
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 solas
- 350 g de tomate descascado e semeado
- 4 colheres de sopa de azeite
- 20 g de manteiga
- 2 anchovas salgadas
- 1 dente de alho esmagado
- 1 colher de sopa de azeitonas pretas
- Algumas folhas de manjericão ou estragão
- 1 limão
- 2 colheres de sopa de farinha
Leituras recomendadas- Lagosta Thermidore, receita original com molho
- Chocos recheados fáceis de fazer em uma panela com vinho branco
- Anchovas recheadas empanadas e fritas
- Sola Nicoise: receita com limão
- Filetes de peixe grelhado San Pietro no forno
- sal e pimenta
Como preparar o linguado Nicoise
Limpe as solas removendo a cabeça, as entranhas e a pele, depois lave-as e deixe escorrer.
Enquanto isso, descasque o limão também removendo toda a pele branca e as sementes, depois corte-o em fatias finas e deixe-o de lado.
Lave bem as anchovas em sal e retire o osso.
Farinha levemente as solas, unte-as com óleo e coloque-as na placa quente.
Cozinhe-os bem de um lado primeiro e depois vire-os do outro, sempre escove-os com óleo e mantenha-os aquecidos quando estiverem prontos.
Em uma panela com a manteiga, doure o dente de alho esmagado, adicione as folhas de estragão ou manjericão, o tomate, o sal e a pimenta e cozinhe em fogo alto por apenas cinco minutos, para que os tomates não se transformem em molho.
Pegue as solas mantidas quentes, salgue-as, salpique-as levemente e coloque-as em uma bandeja previamente aquecida, disponha os tomates e as fatias de limão com uma azeitona enrolada em meia anchova por cima.
Sirva imediatamente quente.
