Como preparar macarrão tipo paccheri com camarões e beringelas, um prato com um sabor requintado feito com molho do mar acompanhado de beringela frita.
Ingredientes para 4 pessoas
- 400 g de paccheri
- 15 camarões
- 1 berinjela
- 1/2 copo de vinho branco
- 10 tomates cereja
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 150 g de aipo picado, cenoura e cebola
- 1 chalota
- 1/2 pimenta
- salsa
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- Macarrão Paccheri com camarão e beringelas
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- Espaguete com sardinha fresca
- Massa caseira com polvo e rúcula fresca
- sal e pimenta
- óleo de semente para fritar
Como preparar paccheri com lagostins e beringelas
Corte a cauda dos camarões e extraia a polpa intacta, mantendo as conchas.
Em uma panela com um pouco de azeite, doure rapidamente o aipo picado, a cenoura e a cebola, adicione as conchas e misture com o vinho.
Cubra com água fria e deixe ferver suavemente por 1 hora e meia.
Quando o caldo estiver reduzido, passe-o para a fábrica de legumes para apertar bem as cabeças e tempere com sal.
Corte a beringela em fatias, removendo a parte branca central com as sementes, fatie-a em cubos e frite-as em óleo quente, depois escorra-as em papel absorvente.
Refogue as chalotas picadas em uma panela com o óleo e a pimenta, adicione o tomate cereja picado e refogue em fogo alto.
Depois de um tempo, adicione a polpa dos camarões e as beringelas fritas em cubos.
Polvilhe com a salsa e despeje o caldo de camarão, reduzindo-o a fogo baixo.
Mergulhe os paccheri em uma panela com água fervente com sal, escorra-os al dente e termine de cozinhar o macarrão em uma panela com o molho, adicionando o caldo, se necessário.
