Como fazer os waffles de parmesão recheados com uma mistura de legumes cozidos al dente e, em seguida, refogue em uma panela com azeite de oliva extra virgem e chalotas picadas.
Ingredientes para 4 pessoas
- 200 g de parmesão ralado
- 1 chalota
- 100 g de ervilhas
- 2 alcachofras
- 1 molho de aspargos
- 200 g de ervilhas
- 200 g de feijão verde
- 100 g de favas frescas
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Como preparar bolachas de parmesão recheadas com legumes
Limpe, lave e cozinhe todos os legumes separadamente em água fervente com sal.
Leituras recomendadas- Gratinado de arroz e carne grego
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Escorra-os al dente e esfrie-os em água e gelo para manter a cor viva.
Para fazer waffles: aqueça uma panela e polvilhe com um pouco de parmesão ralado, formando uma camada leve que cobre todo o fundo.
Assim que o queijo começar a derreter, crie uma crosta leve, vire a bolacha, cozinhe por alguns segundos e depois vire de cabeça para baixo em uma xícara invertida e deixe esfriar para que assuma a forma côncava.
Em uma panela com 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem e cebolinha picada, refogue os legumes por alguns minutos em fogo alto e adicione sal e pimenta.
Quando os waffles de parmesão estiverem completamente frios e sólidos, vire-os de cabeça para baixo e encha-os com legumes quentes.
Sirva os waffles de parmesão recheados com os legumes quentes.
