Como preparar ovos escalfados, uma receita que inclui um enfeite com creme de alcachofra, para ser colocada em croutons de cenoura previamente assados e dourados.
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 ovos frescos
- 4 fatias de pan carré
- 3 alcachofras
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de salsa
- 40 g de manteiga
- 20 g de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1/2 suco de limão
- sal e pimenta branca moída na hora
Leituras recomendadas- Ovos fritos: receita em uma panela de forma natural
- Ovos mexidos, queijo e nozes
- Ovos de cogumelos com molho de tomate
- Ovos mexidos com espargos brancos cremosos
- Ovos com ervilhas e bacon: receita simples com fontina
Como preparar ovos escalfados com creme de alcachofra
Limpe as alcachofras removendo todas as folhas e espinhos externos e, em seguida, retire as hastes.
Corte-as em fatias finas e mergulhe-as em um recipiente contendo água fria acidulada com suco de limão.
Coloque o óleo e o alho em uma panela, doure e remova assim que estiver colorido.
Escorra bem as alcachofras e despeje-as na panela, depois doure-as em uma panela coberta e em uma chama bastante animada por quinze minutos; em seguida, adicione sal, salsa e pimenta.
Abaixe o fogo e cozinhe adicionando um pouco de água de cada vez.
Após vinte minutos, ao final do cozimento, passe tudo no moinho de legumes e transfira a mistura para uma panela.
Enquanto isso, coloque uma panela com uma borda bastante baixa, mas grande, no fogo com dois litros de água, uma pitada de sal e duas colheres de sopa de vinagre.
Deixe ferver e deslize os quatro ovos, um de cada vez, mantendo-os bem espaçados.
Abaixe a chama para que a água não atinja a fervura e deixe no fogo por três minutos.
Depois com uma escumadeira, extraia os ovos, escorra e mantenha-os aquecidos.
Em uma panela, doure as fatias de pão em trinta gramas de manteiga derretida e quente.
Coloque o purê de alcachofra novamente em fogo moderado, adicione sal e pimenta, se necessário, adicione a manteiga restante e misture bem.
Arrume os croutons em uma bandeja e arrume os ovos por cima e cubra-os com o creme de alcachofra.
Sirva quente.
