Como preparar filé de porco com ameixas frescas, um segundo prato com sabor refinado, preparado pela marinada de carne com azeite de oliva extra virgem, alho, zimbro, cravo e folha de louro.
Ingredientes para 6 pessoas
- 700 g de lombo de porco
- 1 dente
- 5-6 bagas de zimbro
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 350 g de ameixas vermelhas
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 copo de vinho branco
- sal e pimenta
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Como preparar filé de porco com ameixas frescas
Desengordure o lombo de porco, sal e pimenta.
Faça uma carne moída batendo o dente, as bagas de zimbro e o dente de alho.
Coloque o filé em um recipiente, esfregue-o com os temperos picados e o azeite extra-virgem, adicione a folha de louro e deixe marinar por cerca de 3 horas, virando a carne ocasionalmente.
Enquanto isso, lave e corte as ameixas ao meio, descasque-as e mergulhe-as em água fervente por 1 minuto.
Coloque o filé em uma panela e doure em fogo alto por todos os lados, depois despeje o vinho branco e deixe evaporar, adicione as ameixas, o açúcar e um pouco de água.
Deixe a carne cozinhar por cerca de 40 minutos.
Retire a carne da panela e mantenha-a quente.
Misture os sucos da cozinha, tempere com sal e pimenta, coloque o molho de volta na panela e ferva por 2 minutos.
Neste ponto, corte o lombo de porco em fatias, arrume-os em uma bandeja e despeje o molho de ameixa por cima.
Sirva em uma mesa quente.
