Como fazer um paté de porco desossado, temperado com especiarias, cozido, em purê, receita para espalhar em pequenas omeletes e polvilhar com molho de rosa de cachorro.
Ingredientes para 8 pessoas
Para a omelete
- 125 g de farinha
- 1 ovo
- 250 ml de leite
- sal
Para o recheio
- 250 g de carne de porco desossada
- 50 ml de leite
- 60 g de manteiga
- caldo de legumes a gosto
Leituras recomendadas- Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
- Javali em salame com azeitonas e tomates
- Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
- Ensopado de vitela
- Peito de frango com amêndoas
- 1 dente de alho
- 1/4 cebola
- manjerona, sálvia, louro e cebolinha
- sal e pimenta
Para o molho
- 40 g de manteiga
- 2 folhas de louro
- 150 ml de vermute vermelho
- 30 g de geléia de rosa mosqueta
Preparação de patê de porco
Em uma tigela, coloque a farinha, o leite, o ovo e o sal, bata os ingredientes com um garfo, despeje a mistura na panela e cozinhe as omeletes.
Em uma panela, doure com 30 g de manteiga, cebola, alho e temperos; em seguida, adicione a carne em pedaços pequenos e frite-os.
Despeje o caldo e cozinhe por cerca de 15 minutos; no final, adicione o leite, os 30 g restantes de manteiga, sal e pimenta.
Misture a mistura.
Espalhe o patê nas omeletes, enrole-as e deixe esfriar bem.
Prepare o molho dourando as folhas de louro e a geléia de rosa mosqueta na manteiga, depois esfregue com o vermute e deixe ferver por um momento.
Deixe esfriar.
Corte o patê em fatias bem finas e regue-as com o molho de rosa-cachorro.
