Como preparar lombo de porco com molho de vinho tinto aromatizado com cravo, canela, pimenta e casca de laranja, uma receita cheia de sabor.
Ingredientes para 4 pessoas
- 400 g de lombo de porco
- 8 fatias de bacon em conserva
Para o molho
- 1/2 litro de vinho tinto Nebbiolo
- 1 pau de canela
- 4-5 dentes
- pimenta em grão
- casca de laranja
- 500 g de demi-glace primer
Como preparar lombo de porco com molho de vinho
Divida o lombo de porco em 4 partes, envolva-o no bacon em conserva e doure-o em uma panela até que a parte externa do bacon fique crocante.
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Depois de transferir a carne para o forno a 200 ° C por cerca de 8 minutos.
Reduza o vinho tinto com todos os aromas pela metade e adicione o fundo semi-glace obtido retirando o vidro de cozimento da carne com caldo e, em seguida, ligando o molho com manteiga e farinha, depois reduza novamente em 20%.
Corte os filés ao meio, adicione um pouco de sal grosso e pimenta e complete com o molho preparado.
