Como fazer nhoque de batata com pesto de fava e caudas de camarão, receita para um primeiro prato muito saboroso e nutritivo, aromatizado com hortelã fresca, alho e pimenta.

Ingredientes para 4 pessoas

Para os bolinhos

- 1 kg de batata branca farinhenta

- 300 g de farinha branca "00"

- sal

Para o pesto de feijão:

- 2 kg de favas frescas com vagem

- 250 g de caudas de camarão

- 6 colheres de pecorino fresco

- 1/2 dente de alho

- pimenta

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- 12 folhas de hortelã fresca

- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem

- sal

Como preparar nhoque de batata com pesto de fava e caudas de camarão

Lave e ferva as batatas em suas peles em uma panela com água e sal.

Escorra-os, descasque-os e passe-os no espremedor de batatas.

Deixe o purê esfriar e, em seguida, adicione a farinha necessária e uma pitada de sal, misture bem os ingredientes e, com a mistura resultante, forme os cilindros em uma tábua de farinha com farinha, depois corte-os em pedaços com cerca de um centímetro e meio de comprimento e mantenha-os à parte bem espaçados.

Descasque o feijão, descasque-o e triture-o em um almofariz com alho, 5 folhas de hortelã e azeite, para obter um purê.

Adicione o queijo pecorino ralado ao creme, misture e tempere com sal.

Limpe as caudas de camarão, descasque-as e corte-as em cubos, deixando algumas inteiras para decoração.

Em uma panela com água fervente com sal, mergulhe o nhoque e todas as caudas de camarão.

Assim que o nhoque vier à superfície, escorra e tempere com o pesto de feijão, uma pitada de pimenta e as caudas de camarão em cubos.

Finalmente decore com as caudas de camarão e as folhas de hortelã restantes.

Sirva o nhoque quente com uma pitada de queijo pecorino ralado.