Como preparar o ravioli de batata com bacon defumado, receita com alecrim e noz-moscada, a ser servido coberto com molho de cogumelos ou carne.
Ingredientes para 6 porções
- 5 ovos
- 2 dentes de alho
- Alecrim
- Noz-moscada
- Parmesão
- Farinha branca tipo 0: gr. 500
- Batata branca: gr. 600
- Bacon gr. 100
- Azeite
- Sal e pimenta
Leituras recomendadas- Timbale de penne assado com molho de carne
- Espaguete com molho de carne mista
- Timbale de arroz e carne picada
- Macarrão com bacon em branco
- Macarrão de estilo romano com presunto cozido
- Molho de carne
Preparação de ravióli de batata com bacon
Prepare o macarrão com farinha, 3 ovos, água e sal, como de costume.
Faça uma bola e deixe descansar.
Ferva as batatas, descasque-as e passe-as. Em uma panela, doure o bacon picado, o alho e um pouco de alecrim em 6 colheres de sopa de óleo.
Assim que o alho apresentar sinais de escurecimento, elimine-o juntamente com o alecrim.
Adicione o bacon e o óleo às batatas que você vai colocar em uma tigela.
Adicione 2 ovos, 4 colheres de sopa de queijo parmesão, um pouco de noz-moscada, sal e pimenta.
Mexa bem e deixe descansar.
Estenda a massa e corte-a em discos com cerca de 5 centímetros de diâmetro, coloque uma colher de chá de recheio no centro, feche-a e feche a borda com um garfo.
Ferva o tortelli em água salgada abundante e tempere com molho de cogumelos ou carne.
