Como cozinhar filé de carne de veado em vinho tinto, marinando a carne no vinho com aipo, cenoura e cebola durante a noite, acompanhando o prato com polenta aromatizada com sementes de erva-doce.
Ingredientes para 4 pessoas
- 600 g de filé de carne de veado
- 50 g de cenoura
- 50 g de aipo
- 50 g de cebola
- 1 folha de louro
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- sal e pimenta
Para a marinada
- 1 copo de vinho tinto
- 50 g de cebola
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- 50 g de aipo
- 50 g de cenoura
Para a polenta
- 150 g de farinha amarela
- 1 colher de chá de sementes de erva-doce
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Como preparar filé de carne de veado em vinho tinto com polenta com sabor de erva-doce
Corte o cervo em pedaços pequenos.
Corte o aipo, cenoura e cebola em pedaços pequenos.
Em uma tigela, coloque os pedaços de carne com aipo, cenoura e cebola, despeje o vinho e deixe marinar durante a noite.
Em uma panela com azeite de oliva extra-virgem, refogue um aipo picado, cenoura e cebola com a folha de louro, em seguida, adicione a carne escorrida marinando e doure por 5 minutos.
Filtre o vinho marinado e despeje sobre a carne.
Adicione sal e pimenta e cozinhe a carne em fogo baixo por cerca de 25 minutos.
Em uma panela, ferva a água com as sementes de sal e erva-doce e despeje a farinha amarela misturando com uma colher de pau até o final do cozimento.
Tempere a polenta com um pouco de azeite extra virgem.
Sirva as pepitas de carne de veado com a polenta polvilhada com o fundo da carne.