Como preparar a receita do risoto de radicchio vermelho com queijo asiago temperado, preparação rápida em vinte minutos, com os ingredientes e métodos de cozimento necessários.

Ingredientes para 4 pessoas

- 250 gr de arroz arborio

- 2 tufos de radicchio vermelho

- 1 cebola roxa pequena

- 20 g de manteiga

- 1 litro de caldo de legumes

- 1 dl de vinho branco seco

- 100 gr de queijo Asiago levemente envelhecido

- sal e pimenta

Preparação de risoto com radicchio vermelho com queijo Asiago

Descasque a cebola e pique-a no liquidificador apenas o suficiente para não reduzi-la a polpa.

Limpe o radicchio, retire a raiz, pique grosseiramente as folhas, lave e seque-as.

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Derreta a manteiga em uma panela, adicione a cebola, 1 concha de caldo e deixe cozer delicadamente, até a cebola murchar.

Despeje o arroz e torradas no molho por cerca de 2 minutos, despeje o vinho e deixe evaporar.

Adicione uma concha de caldo fervente e, assim que for absorvido, despeje outra por 10 minutos, mexendo periodicamente.

Adicione o radicchio picado e continue cozinhando por mais oito minutos, despejando mais caldo, até o arroz ficar cozido al dente.

Desligue o fogo, misture o Asiago em pedaços pequenos e sem crosta, ajuste o sal e a pimenta.

Adicione mais uma concha de caldo, cubra e deixe o risoto descansar por um minuto.

Mexa novamente, mexendo perfeitamente e, finalmente, sirva na mesa.