Como preparar risoto de abobrinha, receita com poucos ingredientes para preparar rapidamente, aromatizado com pimenta rosa com queijo parmesão.
Ingredientes para 4 pessoas
- 350 gr de arroz carnaroli ou arborio
- 200 g de abobrinha
- 1 dente de alho
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 raminho de salsa
- 1 cebolinha
- 200 g de abóbora em cubos
- meio copo de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes
- 25 gr de manteiga
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- Timbale de arroz e berinjela assada
- Tagliatelle com molho de açafrão e mexilhões
- Macarrão com gorgonzola e presunto cozido
- Tagliatelle com camarão e pimentos
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- algumas bagas de pimenta rosa
- sal
Preparação de risoto com abobrinha
Descasque o alho e amasse-o, limpe as abobrinhas, lave-as e corte-as em fatias.
Aqueça duas colheres de sopa de óleo em uma panela com o alho, assim que dourar, retire-as e adicione as abobrinhas, deixando-as douradas mexendo sempre, sal e polvilhe com a salsa picada.
Limpe a cebolinha, pique-a e deixe secar em uma panela com o óleo deixado com a abóbora; em seguida, despeje o arroz e as torradas, mexendo sempre; depois, molhe com o vinho e deixe evaporar.
Despeje uma concha de caldo cozido e, assim que for absorvido, adicione mais e assim por diante até o final do cozimento.
Retire do fogo e adicione as abobrinhas refogadas, manteiga, parmesão e, em seguida, misture bem a mistura.
Sirva servindo pratos, dando sabor com a adição de algumas bagas picadas de pimenta rosa.