Como fazer panquecas de San Giuseppe com passas, receita tradicional da Toscana com poucos ingredientes necessários e descrição do processo de preparação.
Ingredientes para 6 pessoas
- Arroz gr. 150
- Meio litro de leite
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 ovos
- Açúcar
- Manteiga: gr. 30
- Raspas de limão
- Passas: gr. 50
- Um copo de licor
- Meia saqueta de fermento
Leituras recomendadas- Panquecas de San Giuseppe com passas
- Receita simples e rápida de torta de maçã clássica
- Charlotte com mousse de chocolate escuro
- Torta de geléia de framboesa com amêndoas, avelãs e pinhões
- Bolo com farinha de castanha, pinhões e passas
- Pouco sal
- Óleo para fritar
Como preparar as panquecas de San Giuseppe com passas
Ferva o leite com um copo de água, 2 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de sal, manteiga e raspas de limão.
Jogue o arroz (como “originari o”, ou pelo menos não parboilizado) e cozinhe muito, até que o líquido seja absorvido.
Retire do fogo e deixe tudo esfriar.
Em seguida, adicione a farinha, as gemas, uma colher de chá de raspas de limão raladas, um copo de licor (geralmente rum, mas marsala, conhaque ou vin santo também são bons), o fermento e as passas embebidas.
Deixe descansar por uma hora e adicione as claras batidas.
Frite a mistura imediatamente, em colheres, em uma panela com bastante óleo fervente.
Quando estiverem bem coloridas, coloque-as para secar em uma folha de papel de cozinha e polvilhe-as com muito açúcar.
