Como preparar rim salteado com marsala seco ou, como alternativa, vinho do porto, ingredientes necessários e preparação rápida para cozinhar em uma panela.
Ingredientes para 4 pessoas
- 2 rins de vitela
- 1 colher de sopa de farinha
- 6 colheres de sopa de marsala seco ou vinho do porto
- 1 colher de sopa de salsa picada
- sal
- 100 gr. de manteiga
- 4 colheres de sopa de azeite
Como cozinhar o rim refogado com marsala
Corte cada um dos dois rins ao meio longitudinalmente, removendo o nó esponjoso central com a ajuda de uma tesoura de cozinha e, com uma faca bem afiada, corte as 4 peças em largura para obter fatias com cerca de meio centímetro de espessura.
Disponha a farinha, o marsala ou o vinho do porto, a salsa e o sal perto do fogão para tê-los à mão quando necessário.
Coloque a manteiga em uma panela grande e coloque-a no fogão, onde o fogo deve acender depois.
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Aqueça as 4 colheres de sopa de óleo em fogo alto por cerca de um minuto em outra panela, como a primeira grande o suficiente, depois coloque as fatias de rim sobre ela e, mexendo sempre, cozinhe por cerca de 2-3 minutos.
Enquanto isso, derreta a manteiga preparada na primeira panela em fogo alto, depois escorra o rim do óleo e passe-o na panela com a manteiga, polvilhe com farinha, marsala ou porto, depois sal e misture bem antes de retirar do fogo .
Por fim, adicione a salsa e mexa uma última vez antes de servir.
