Veja como fazer ovos mexidos com aspargos brancos da Argenteuil ou Bassano, uma receita francesa que combina muito bem com fatias de pão torrado com manteiga.
Ingredientes para 4 pessoas
- 6 ovos frescos
- 1.800 kg de aspargos brancos da Argenteuil ou Bassano
- 150 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de creme líquido
- sal e pimenta branca
Como preparar ovos mexidos com aspargos brancos de Argenteuil ou Bassano
Limpe os aspargos e ferva-os em abundante água e sal.
Escorra-os al dente e obtenha cerca de 400 gramas de dicas, deixando de lado os outros aspargos.
Em uma tigela, bata os ovos com um garfo e salgue-os.
Em uma panela, derreta 60 gramas de manteiga em fogo baixo, despeje os ovos e trabalhe-os, sempre em fogo baixo, com um garfo ou batedor, até ficarem grossos e macios.
Adicione uma pitada de pimenta branca moída na hora, duas colheres de sopa de creme líquido e adicione as dicas de aspargos, previamente aquecidas em outra panela, juntamente com a manteiga restante.
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Arrume a preparação em um recipiente redondo, com o molho no centro, reto e bem equilibrado, dos aspargos restantes.
