Rolos de linguado e camarão com maçãs

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Como fazer pãezinhos recheados com creme de camarão e manteiga, uma receita que permite sua colocação dentro das maçãs vazias na forma de xícaras.


Ingredientes para 4 pessoas

- 4 filetes de linguado

- 200 g de caudas de camarão descascadas


- 4 maçãs renette, bastante grandes e de tamanho igual

- 100 g de manteiga

- 1 dl de creme


- 300 g de tomate pelado

- 1/4 litro de água

- 1/4 litro de vinho branco seco


- 50 g de farinha branca

- 1 molho de salsa

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- 1 folha de louro

- sal e pimenta branca moída na hora

- um pouco de manteiga para a assadeira

Como preparar pãezinhos recheados com creme de camarão

Descasque as maçãs, corte a tampa e, com uma colher de chá, cave a polpa e remova o núcleo, para obter xícaras de um centímetro de espessura.

Coloque as maçãs vazias na assadeira, polvilhe-as com vinte gramas de manteiga derretida em uma panela.

Cozinhe-os no forno por cerca de dez minutos, tomando cuidado para não perder a forma.

Retire as maçãs do forno, cubra-as com papel alumínio para não secar muito e mantenha-as à temperatura ambiente.


Enquanto isso, coloque a água, o vinho branco, o molho de salsa, a folha de louro, meia colher de chá de sal e uma pitada de pimenta branca em uma panela, leve os camarões sem casca para ferver e mergulhe neles, depois ferva por cinco minutos, escorra e guarde o líquido de cozimento.

Coloque os camarões no liquidificador com a farinha, 70 gramas de manteiga amolecida, uma pitada de sal e um pouco de pimenta e bata bem.

Lave e seque os filés de linguado e espalhe-os com metade da mistura de camarão e manteiga, enrole-os e amarre-os com uma garoa.

Coloque os pãezinhos em uma assadeira com manteiga, cubra-os com o líquido de camarão e transfira-os para o forno quente por vinte minutos.

Retire os rolos da assadeira, desamarre-os e enrole-os um em cada maçã cozida.

Coloque o líquido restante no fogo, deixe ferver, adicione o tomate passado por uma peneira e a outra metade da mistura de camarão, abaixe o fogo e cozinhe bem devagar por cerca de quinze minutos, depois retire a folha de louro e a salsa , adicione o creme, adicione sal, se necessário, e deixe cozinhar, mexendo novamente por alguns minutos.


Despeje metade do molho preparado nas maçãs e a outra metade em uma molheira.

Sirva imediatamente sobre a mesa.

Linguado com purê, rolinhos vietnamitas e bolo inglês - Carla Pernambuco | Cozinha Amiga (29/06/18) (Outubro 2020)


Etiquetas: Pratos principais de peixe
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