Espaguete com mexilhões no estilo Palermo


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Como preparar espaguete com mexilhões alla palermitana, receita à base de sardinha, que inclui, entre outros ingredientes, camarão, polpa de tomate e salsa, a ser preparada em apenas 20 minutos.


Ingredientes para 4 pessoas

- 320 gr de espaguete

- 500 gr de sardinha fresca


- 3 colheres de farinha de rosca

- 1 ovo

- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado


- hortelã

- 1 cebolinha

- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem


- 500 gr de purê de tomate

- 4 camarões

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- 200 gr de mexilhões já limpos

- 1 raminho de salsa

- 1 colher de chá de raspas de limão ralado

- sal e pimenta

Preparação de espaguete com mexilhões estilo Palermo

Comece escalando as sardinhas passando a lâmina plana de uma faca sobre elas, abra-as e prive-as das entranhas e do osso central, lave-as e pique a polpa obtida.

Em uma tigela, misture o peixe com a farinha de rosca, o ovo, o queijo parmesão ralado e uma colher de chá de hortelã picada, sal e pimenta, e forme tantas almôndegas do tamanho de uma noz.

Limpe a cebolinha, corte-a e doure-a em uma panela com o óleo quente, adicione a passata, sal, pimenta e deixe ferver.


Adicione as almôndegas e continue cozinhando, após dez minutos, adicione os camarões descascados e os mexilhões.

Cubra com uma tampa e continue cozinhando por alguns minutos.

Enquanto isso, ferva o espaguete em água fervente com sal e abundante, escorra quando ainda estiverem al dente e tempere com o molho.

Distribua-os igualmente nos pratos e sirva polvilhado com salsa picada e raspas de limão.

Palermo, una perla del Mediterráneo | Euromaxx (Março 2024)


Etiquetas: Cursos de peixe
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