Como fazer suflê de baunilha doce, receita a ser preparada com biscoitos de dedo de moça, licor de chartreuse e creme de avelã levemente tostado.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1/4 litro de leite
- 2 gemas e 3 claras de ovos
- 30 g de manteiga
- 100 g de açúcar
- 30 g de farinha
- 50 g de avelãs descascadas e levemente tostadas
- 6 biscoitos ladyfinger
- 1/2 copo de licor chartreuse
Preparação de suflê doce de baunilha
Pique as avelãs e esmague-as na argamassa.
Despeje o leite em uma panela com as avelãs e deixe ferver por cinco minutos.
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Em outro recipiente, bata as gemas com cerca de meia dose de açúcar, de modo a torná-las claras e cremosas, adicione a farinha e, ao virar, despeje o leite com as avelãs aos poucos.
Coloque a panela no fogo e cozinhe em fogo baixo, sem ferver, mexendo sempre até formar um creme macio e bastante firme.
Depois de retirar o creme do fogo, adicione 15 gramas de manteiga e deixe esfriar, mexendo ocasionalmente a mistura.
Manteiga o molde, polvilhe com o açúcar restante e vire de cabeça para baixo para eliminar o excesso.
Bata as claras até ficarem firmes e misture com o creme, misturando de baixo para cima.
Polvilhe levemente os biscoitos com o licor e forme uma primeira camada no fundo do molde, depois despeje uma boa parte do creme preparado na hora, continue alternando os ingredientes e finalize com uma camada de creme.
Passe o molde em um forno pré-aquecido a 170 ° C por vinte minutos, aumente o fogo para 200 ° C e deixe cozinhar por mais dez minutos.
Quando o suflê estiver inchado e dourado uniformemente na superfície, retire-o do forno e sirva imediatamente no mesmo recipiente de cozimento.
