Como o macarrão de limão é feito, uma receita para uma massa leve e original a ser servida como primeiro prato, a ser preparada rapidamente em cerca de 25 minutos.
Ingredientes para 4 pessoas
- 400 g de macarrão
- 1 limão inteiro
- 4-6 folhas de sálvia
- 6 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de farinha
- 250 ml de leite
- caldo de legumes de 250 ml
- 125 ml de creme de leite fresco
- 2 gemas
- algumas fatias de limão e folhas de sálvia para decoração
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- Tagliatelle com molho de açafrão e mexilhões
- Macarrão com gorgonzola e presunto cozido
- Tagliatelle com camarão e pimentos
- sal
- pimenta
Hora da realização
Cerca de 25 minutos
preparação
1) Antes de tudo, lave o limão com água quente e, em seguida, retire as raspas com a ajuda de um raspador. Em alternativa, obtenha uma pele fina e corte-a em tiras.
2) Esprema o limão
3) Após lavar as folhas de sálvia, seque-as bem e corte-as em tiras finas, antes de fritá-las em óleo fervente por cerca de 3 minutos; no final, extraia-as com uma escumadeira.
4) Nesse ponto, cozinhe a farinha no óleo por um período muito curto e adicione 4 colheres de sopa de suco de limão, metade das raspas de limão, o leite e o caldo.
5) Cozinhe o molho obtido por 10 minutos, sem parar de mexer.
6) Coloque uma panela com água salgada no fogo, calculando uma colher generosa de sal grosso por três litros de água, assim que a água ferver, jogue o macarrão, calculando a contagem do tempo indicado na embalagem desde que a fervura comece novamente.
7) Enquanto isso, bata o creme com as gemas, adicione-o ao molho ainda quente e retire-o imediatamente do fogo.
8) Tempere o molho obtido com sal e pimenta.
9) Quando cozido, escorra o macarrão e distribua nos pratos juntamente com o molho.
10) Para decorar, use as fatias de raspas de limão, tiras e folhas de sálvia.
