Como cozinhar macarrão com açafrão e mexilhões, receita para um saboroso primeiro prato à base de massa, incluindo legumes e tomates entre os ingredientes necessários.
Ingredientes para 4 pessoas
- 400 g de macarrão
- 250 g de tomate
- 1 kg de mexilhões
- 2 chalotas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho
- 500 ml de vinho branco seco
- 100 g de vegetais para sopa
- meio monte de endro
- meio bando de salsa
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- Timbale de arroz e berinjela assada
- Tagliatelle com molho de açafrão e mexilhões
- Macarrão com gorgonzola e presunto cozido
- Tagliatelle com camarão e pimentos
- 1 molho misto de especiarias (recomendado tomilho e louro)
- sal
- pimenta branca
- 1 pitada de açúcar
- 20 g de manteiga
-1 pacote de pistilos de açafrão
- 2 colheres de sopa de salsa picada
Hora da realização
Cerca de 45 minutos
preparação
1) Depois de limpar sistematicamente os mexilhões em água corrente fria, descarte os que já estiverem abertos.
2) Pegue uma das chalotas e pique-a e, em seguida, doure-a em uma panela com meia colher de sopa de óleo.
3) Adicione meio dente de alho amassado e os mexilhões fechados e despeje água e vinho.
4) Limpe e corte os legumes da sopa em pedaços pequenos, depois adicione as ervas já lavadas, sal e pimenta.
5) Cobrindo tudo com uma tampa, cozinhe por nove minutos.
6) Agora filtre o caldo e reduza-o.
7) Remova os mexilhões que não foram abertos, remova as cascas daqueles que foram abertos e coloque a polpa no caldo reduzido e aqueça.
8) Depois de cortar os tomates transversalmente, retire o miolo e escalde-os, descasque-os, retire as sementes e pique a polpa.
9) Cozinhe o macarrão de acordo com o tempo de cozimento indicado na embalagem, escorra e escorra, misturando-o posteriormente com uma colher de azeite.
10) Em uma panela, aqueça meia colher de sopa de azeite, amasse o alho restante e doure a chalota picada.
11) Adicione o tomate e o molho de especiarias mistas, continuando a cozinhar em fogo baixo.
12) Retire os temperos, ajuste o sal e a pimenta, adicione uma pitada de açúcar.
13) Refogue o macarrão na manteiga, adicione os pistilos de açafrão, mexilhões e molho de tomate e cubra com uma salsa picada antes de servir.
