Como cozinhar lagosta no termidoro, receita com molho inglês rico em creme, usado como recheio da concha junto com fatias de polpa, é necessário um esmalte final no forno antes de servir na mesa.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 lagosta abundante de 1 kg
- 1 monte de cheiros
- algumas colheres de chá de azeite
- uma pitada de sal e pimenta do reino
- meio litro de molho inglês quente com creme
Preparação de lagosta Thermidore
Amarre a lagosta, com algumas voltas de barbante, em uma haste de madeira com cerca de 50 cm de comprimento e 10 cm de largura, certificando-se de que a cauda permaneça bem estendida e que as antenas estejam dobradas.
Coloque o crustáceo em água fervente em uma panela colocada no fogo, cozendo por cerca de 30 minutos.
Corte a lagosta ao meio, seguindo a direção do comprimento, depois tempere com óleo, untando a polpa com uma escova.
Feito isso, polvilhe com uma pitada de sal e pimenta moída na hora.
Nesse ponto, coloque a lagosta em uma grelha quente por cerca de um quarto de hora.
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Puxe cuidadosamente a carne da cauda e divida-a em medalhões de formato regular.
Despeje algumas colheres de sopa de molho inglês com creme na casca e coloque as fatias de polpa dentro, velando-as levemente com o mesmo molho.
Vidrar levemente a preparação no forno a uma temperatura de 220 °, servindo imediatamente na mesa, acompanhada pelo molho residual colocado em uma molheira.
